Javaanse Bami met Kip

Surinaamse recepten: Javaanse Bami met Kip

Zoals de naam al verklapt, kent de Javaanse Bami haar oorsprong in Indonesië, en is zodoende met de komst van de Javanen naar Suriname meegekomen. En welk een verrijking!

De Javaanse bami is dikker dan de oorspronkelijk uit China afkomstige tjauw min en de kleur is ietwat donkerder. De toevoeging van specifiek Surinaamse kruiden en specerijen maakt de Javaanse bami een oer-Surinaams gerecht, waarbij de kip niet ontbreken mag!

 

Ingrediënten bami:

Ingrediënten kip:

3 pakken dunne spaghetti (bami)

10 Drumsticks

een halve ui

2 laurier blaadjes

1 teentje knoflook

azijn

3 à 4 eetlepels olie

4 pimentkorrels

1 afgestreken theelepel adji-no-mo-to (vitsieng)

1 theelepel zout

een snufje zwarte peper

6-8 eetlepels gekruide ketjap (zoet-zout)

2 grote maggi blokjes

een snufje zwarte peper

2 eetlepels gekruide ketjap (zoet-zout)

1 grote tomaat

2 eetlepels ketjap manis

een halve ui

2 takjes selderij

1 teentje knoflook

1 afgestreken theelepel suiker

3 eetlepels ketjap manis

zout

1 eetlepel ketchup

1 afgestreken theelepel adji-no-mo-to (vitsieng)

2 grote maggi blokjes

1 theelepel suiker

1 takje selderij

een halve theelepel ketumbar

olie

 

Bereiding bami:

Breng 4 liter water aan de kook . Doe daar een snufje zout en 1 eetlepel olie bij.
Voeg, als het water begint te koken, de bami toe.
Laat de bami circa 8-10 minuten gaar koken (af en toe omscheppen).
Zodra de bami gaar is, afgieten in een vergiet en afspoelen met koud water. Laat de bami goed uitlekken.

Zet een grote pan (het liefst een wokpan) op vuur.
Snipper een halve ui en 1 teentje knoflook.
Doe 3 à 4 eetlepels olie in de pan.
Bak de ui en de knoflook  een beetje glazig en doe daarna het vuur wat lager.
Doe  de bami erbij.
Schep de bami goed om in de pan zodat de ui en de knoflook goed samen mengen met de bami.
Doe daarna de adji-no–mo-to, zwarte peper, gekruide ketjap, ketjap manis  en suiker erbij.
Vervolgens weer goed omscheppen.
Doe daarna de maggi blokjes erbij (maggi blokjes kruimelen zodat het sneller oplost in de bami).
Laat het geheel ongeveer 10 minuten door bakken. Schep het om de 2 minuten goed om.
Doe de selderij (fijn gesnipperd) in de laatste 2 minuten erbij.

Klaar is de bami!

 

Bereiding kip:

Was de drumsticks goed schoon  met een beetje azijn en warm water.
Doe de kip in een bakje en wrijf het in met de zout.
Snipper het ui, de tomaat en de knoflook en doe het bij de kip.
Voeg vervolgens de gekruide ketjap, ketjap manis, ketchup en ketumbar toe.
Schep het geheel goed om.

Doe vervolgens een pan met olie op vuur.
Als de olie heet genoeg is, de kip (met alles wat in het bakje zit, ook de saus) in de pan doen.
Laat het geheel ongeveer 8 minuten door bakken. Af en toe even omscheppen.

Doe er daarna 3 à 4 glazen water bij (de kip moet in elk geval ongeveer 1 cm onder de saus zijn).
De pimentkorrels, laurier, adji-no-mo-to, zwarte peper, ketumbar, selderij en suiker toevoegen.
Doe het deksel op de pan en laat het geheel op een half laag vuurtje ongeveer 20 minuten gaar koken.

Doe daarna eerst 1 maggi blokje erbij. Als de smaak nog niet bevalt daarna de tweede maggi of een deel daarvan erbij doen.
Laat de kip nog 8-10 minuten doorkoken en doe het vuur uit.

Als de kip klaar is moet de saus niet waterig zijn, maar ook niet te dik.
De kip is in feite klaar, maar er kan nog een schepje bovenop>>
Haal de kip uit de saus en bak het even krokant in een pan met olie.
Laat het uitlekken en doe het vervolgens weer in de saus.
Fingerlicking good!!!! :)

 

Serveren:

Doe 2 schepjes bami op een bord.
Doe vervolgens 2 tot 3 eetlepels saus erbij en een stukje kip.
Om het af te maken voeg je een beetje pindasambal en komkommer op azijn toe. Smakelijk eten!

 


2 Responses to “Javaanse Bami met Kip”

  1. naomi says:

    deze heb ik nodig om lekker te kunnen eten !!!

  2. WigAm says:

    Mmmmmmmmmmm, dit was lekker :-P
    Goed recept.

Leave a Reply