Pastei

Surinaamse recepten: Pastei

Pastei, voor als er wat te vieren valt. Evenals Pom een heerlijk Surinaams feestmaal uit de oven.

Pastei maak je als 1 grote pastei, of allemaal kleine pasteitjes. In onderstaand recept is gekozen van een grote kippenpastei. Hoewel de pastei meestal met rijst wordt gegeten, is pastei ook heerlijk op brood!

 

Ingrediënten:

Voor de vulling:

500 gram kipfilet

5 hard gekookte eieren

1 ui

5 eetlepels olie

2 theelepels tomatenketchup

1 groot blik doppertjes en wortel

1 blik mais

2 teentjes knoflook

2 takjes selderij

1 á 2 maggi blokjes

1 theelepel adjo-no-moto (vitsieng)

1 theelepel suiker

een snufje zwarte peper

Voor het deeg:

4 plakjes bladerdeeg (van roomboter)

1 ei

 

Bereiding:

Vulling
:
Kook de kipfilet uit en snijd het in kleine blokjes.
Snipper de ui en knoflook.
Doe een (wok)pan op vuur met de olie.
Bak de ui en knoflook glazig en doe daarna de kipfilet erbij.
Wanneer de kipfilet een beetje bruin gebakken is, doe dan de tomatenketchup bij.
Laat het geheel een minuutje bakken en doe dan de doppertjes en wortel en maïs bij.
Laat het geheel 5 minuten doorbakken en voeg de selderij (in stukjes gesneden), adji-no-moto, zwarte peper, suiker en maggi bij (de maggi bij deeltjes toevoegen totdat de groente de juiste smaak heeft).
Het geheel voor ongeveer 10 minuten verder roerbakken.

Bladerdeeg
:
Rol de bladerdeeg uit met een deegroller tot de lengte van de ovenschaal.
Vet de ovenschaal in en bedek de bodem met 2 plakjes bladerdeeg.
Trek vervolgens het bladerdeeg omhoog om ook de wanden van de schaal te bekleden.
Schep de vulling over in de ovenschaal, over het bladerdeeg.
Snij de 5 hardgekookte eieren in plakjes en leg ze bovenop de vulling, totdat die helemaal bedekt is met het ei.
Dek de bovenkant van de ovenschaal af met 2 plakjes bladerdeeg en druk de randen goed dicht.
Prik er met een satéstokje een paar gaatjes in.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met een los geklopt ei.

Doe de pastei in het midden van een voorverwarmde oven.
In circa 15-20 minuten de pastei goudbruin bakken.

 

Serveren

Doe een stukje pastei op een bord met witte rijst, en doe er wat kip en groenten bij (voor de bereiding van de kip, zie het recept Javaanse Bami met kip).
Smullen maar!

 


Leave a Reply