Pom

Surinaamse recepten: Pom

Pom is een traditioneel Surinaams gerecht.
Men zegt wel: “Wat roti is voor de Hindoestanen, is pom voor de Creolen.”

Deze populaire ovenschotel wordt bereid op feesten of andere speciale gelegenheden.
Men maakt pom van wortelknollen van de tayer (pomtayer, groeit in het Surinaamse binnenland), zoutvlees en kip. Pom wordt gegeten als hoofdgerecht met rijst en bijvoorbeeld kouseband, maar ook als snack tussendoor op een broodje.

 

Ingrediënten:

1 panklare kip

2 pakken geraspte tayer

250 gram zoutvlees

3 tomaten

1 grote ui

3 takjes selderij

1 verse peper

1 eetlepel (bruine) suiker

2 geperste sinaasappelen

3 of 4 bouillonblokjes

een pakje margarine

2 glazen water

peper en zout

nootmuskaat

 

Bereiding:

De kip wassen, in stukjes hakken en vervolgens insmeren met een mix van peper, zout en nootmuskaat.
Snij het zoutvlees in stukjes en laat het zout eruit trekken.
Bak vervolgens de kip lichtbruin in hete olie of margarine.
Bak nu het zoutvlees in een (andere) pan samen met de gesnipperde ui en zodra dit lichtjes gebakken is, voeg je stukjes tomaat en de kip toe. Even omscheppen.
Voeg 2 glazen water toe en ongeveer 3 (verkruimelde) bouillonblokjes.
Ook de gesneden selderij, een verse peper en 1 eetlepel suiker toevoegen en alles eventjes laten stoven.

Scheel de tayers ietwat dik, was deze en rasp of maal ze vervolgens.
Roer het sinaasappelsap erdoorheen.
Meng nu wat jus met de tayer en voeg een beetje suiker toe.
Op smaak brengen met zwarte peper en zout (en eventueel een bouillonblokje).

Doe nu ongeveer de helft van de tayer in een vuurvaste schaal en doe de kip, het zoutvlees en eventueel wat jus daarbovenop.
Vervolgens bedek je het geheel met de rest van de tayer.
Giet ook de overgebleven jus eroverheen.

Leg een paar klontjes boter op de pom en bak deze gedurende zo’n anderhalf uur gaar in een hete oven (160 – 180 graden).
De pom is gaar als de korst donkerbruin wordt en de binnenkant goudgeel.

 

 


3 Responses to “Pom”

  1. Kim says:

    Als ik alle ingredienten in het blik voeg ik voor het in de oven gaat, er nog een klein potje of een paar lepels picalily bij. Dit is voor de smaak maar ook omdat er soms wilde tayer in zit en die kan soms prikkend gevoel in mond en keel geven.

  2. henk says:

    Zo te zien goed recept. Tegenwoordig raspen we de tajer niet maar kopen die in de Sur. toko.Bij het raspen weten we zeker dat de tajer niet is gemengd met andere producten zoals zo vaak gebeurd.

  3. henk says:

    Doe ook wat pimentkorrels door de pomtajer voordat het in de oven gaat. Nog een geheimpje…… als je de zoutvlees uitkookt met kruidnagel krijgt de pom een heel aparte smaak…!! NIET verder doorvertellen..( van mijn oma,s geheim.)