Roti
Surinaamse recepten: Roti
De roti is een soort pannenkoek, maar dan ongezoet en gevuld met bijvoorbeeld aardappels of gele spliterwten. Tenminste, zo wordt deze van oorsprong Indiase broodsoort in Suriname en Nederland voornamelijk gegeten.
De roti wordt veelal geserveerd met aardappelen, kousenband, een hardgekookt ei en kipkerrie.
Roti eet je lekker met je handen; je scheurt een stukje van je roti en dat gebruik je om wat vlees en / of groente mee op te pakken.
Ingrediënten:
1 kilo zelfrijzend bakmeel, 750 ml. water, 200 gram gele spliterwten, 500 gram aardappelen, 4 teentjes verse knoflook (geperst of gemalen), zout, 1 eetlepel komijnzaadjes, zonnebloemolie.
Bereiding:
De roti kun je vullen met aardappels of met gele spliterwten. Aan jou de keus...
Vulling:
Bij gebruik van erwten: Was de gele erwten en kook ze gaar.
Na afgieten de erwten even laten afkoelen om ze daarna te malen of fijn te rollen met de deegroller.
Bij gebruik van aardappelen: Kook deze gaar en laat ze vervolgens afkoelen. Rol ze fijn met de deegroller.
Bak nu de komijnzaden in een koekenpan. Let op dat ze niet aanbranden!
Doe nu de erwten / aardappelen, de komijnzaden en de knoflook samen en bak de het geheel in hete olie en met steeds omscheppen tot een droge massa. Op smaak maken met een beetje zout.
Het deeg kneden:
Kneed het bakmeel met het water en een snufje zout gedurende ongeveer 15 minuten tot een luchtige rolbare deegbol.
Wrijf deze in met een beetje olie en laat het minimaal een uur rijzen onder een theedoek.
Strooi wat meel over het aanrecht of de tafel en leg daar de deegbol op.
Maak nu kleinere deegbolletjes (ongeveer ter grootte van een tennisbal) en maak / rol deze wat platter tot de grootte van een eierkoek.
Doe een eetlepel vulling in het midden en vouw de roti dicht aan de bovenkant zonder naden over te laten.
De roti bakken:
Zorg dat de pan of de plaat goed heet is.
Beide kanten gaar bakken tot ze mooi goudbruin is.